巧手少女教你自制明胶溶液物美价廉又有趣

你需要的东西

无味明胶（粉状或片状）

量杯

冷自来水

(相关资料图)

开水

碗

勺子

在开始制作复杂的食谱之前，了解如何制作明胶溶液可能意味着成功和耗时的烦恼之间的区别。这绝对不是一个人想在打鸡蛋和打奶油的时候学习的技术！无论您是制作三文鱼慕斯、番茄冻还是巴伐利亚巧克力慕斯，软化和溶解明胶的技术都是相同的。请按照以下步骤将这一基本烹饪技巧添加到您的技能中。

明胶溶液的制作和使用

步骤1

检查您的配方以确定如何使用您的明胶溶液。要软化和溶解一包或一片无味明胶，需要 1 1/4 杯水。阅读你的食谱，确保除了其他液体成分外，还可以喝一杯水。给冷鱼上釉的肉冻可能需要用煮沸的鱼汤代替白开水。如果你同时添加水和肉汤，你的鱼就会变成一个湖，而不是一个釉料！

第2步

首先软化你的明胶。这意味着将其放入 1/4 杯冷水中静置约 15 分钟。这会松开明胶中的蛋白质分子，使它们溶解。软化的明胶看起来浑浊且粘稠——这恰到好处。

步骤3

将 1 杯沸水或配方中指定的液体添加到碗中软化的明胶中，将明胶溶解。彻底搅拌至少一整分钟。如果您的液体是透明的，它看起来仍然是透明的。如果浑浊，搅拌一分钟可确保明胶溶解。继续你的食谱的其余部分。

提示

您在做菜谱的过程中被打断了——放松。你的明胶溶液唯一能做的就是……果冻！用小火将其加热以重新溶解，将其冷却到足以轻松处理的程度，然后直接返回到上次停止的位置。

坚持搅拌一整分钟。如果你太着急，最终的食谱中就会出现肿块和湿点。

警告

如果您的明胶溶液包含预加甜的调味明胶，只需按照包装说明进行操作即可，效果很好。

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