焦点热讯:吉利丁片和粉哪个好（吉利丁片和吉利丁粉的区别）

【资料图】

1、吉利丁片:需事先浸泡于水中，使用前挤干水份，成品弹性佳而软。

2、无腥味，颜色稍黄，遇酸易水解。

3、需冷藏才会结冻，用途：慕斯、果冻、奶酪吉利丁粉:使用前需浸泡5倍水中至吸水膨胀，成品弹性佳而软。

4、但带有腥味，透明度稍差，遇酸易水解。

5、颜色偏黄，需冷藏才会结冻，用途：咖啡冻等风味较浓郁的果冻产品。

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